Pays Cuisine

FICHE: SAUCES FROIDES (0 à 50)

1} VINAIGRETTE MAISON - Papilles et Pupilles. 4 pers. P: C: N: C: - Ingrédients et matériels: #ing: sel (1 pincée), poivre (1 pincée), vinaigre balsamique (sans le colorant E 150 D) ou autre vinaigre (1 c et demie à s), huile d'olive extra vierge 1ère...

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13 septembre 2019

SOMMAIRE: SAUCES FROIDES (0 à 50)

1} Vinaigrette maison (PEP) 2} Sauce fraîcheur de Mercotte, pour poisson cuit à la vapeur, ex: maigre, daurade (PEP, MER) 3} Sauce vierge, pour poissons, ex: bar grillé, maquereau rôtis (PEP) 4} Sauce cocktail, pour salades d'avocats, terrines de poisson,...

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13 septembre 2019

FICHE: CONSERVES (0 à 50)

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13 septembre 2019

SOMMAIRE: CONSERVES (0 à 50)

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13 septembre 2019

FICHE: SOUPES (0 à 50)

1} VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR AU CITRON - Elle à table. 4 pers. P: 15 min C: 20 min N: C: - Ingrédients et matériels: # Velouté au chou-fleur: #ing: chou- fleur (1), échalote émincée (1), branche de céleri (1 de 4 cm), lait entier (20 cl), crème fleurette...

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13 septembre 2019

SOMMAIRE: SOUPES (0 à 50)

1} Velouté de chou-fleur au citron 2} Velouté de carottes et pommes, au lait de coco et aux épices

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13 septembre 2019

FICHE: SALADES (0 à 50)

1} SALADE DE POIS CHICHE, FETA ET OLIVES NOIRES - Papilles et Pupilles. Pour 4 pers ou 8 à 12 petites verrines P: veille au soir, laisser les pois chiche trempés toute la nuit + 10 min lendemain C: 40-45 min N: M C: - Ingrédients et matériels: #ing: pois...

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13 septembre 2019

SOMMAIRE: SALADES (0 à 50)

1} Salade de pois chiche, feta et olives noires (PEP) 2} Salade Caprese à la mozzarella fumée (Variante) (UDDS)

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13 septembre 2019

SOMMAIRE: DIPS, BROCHETTES, BRICKS (0 à 50)

1} Dip crème de courge butternut et oignons rôtis (UDDS) 2} Brochettes apéritives saucisson, tomates, mozzarella (PEP) 3} Tartinade orange, ricotta, piment d'Espelette (PEP) 4} Tartinade fromage de chèvre, ciboulette (PEP) 5} Houmous (PEP) 6} Bricks au...

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13 septembre 2019

SOMMAIRE: PAINS HAMBURGER, FRITES (0 à 50)

1} Petits pains pour hamburger (ADG, AD) 2} Frites de patate douce aux épices (ADG)

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